Результаты исследования показали, что если налегать на такой вид мяса, риск заболеть диабетом II типа значительно возрастает, сообщает медицинское издание The Lancet.
Эксперимент позволил установить, что у тех испытуемых, кто съедал в сутки 100 г мяса, колбасы или ветчины, риск развития диабета был больше на 10%. Самым опасным оказалось мясо птицы.
Если употреблять значительное количество красного мяса, риск возникновения гипергликемии увеличивается почти на 20%. Ученые объясняют это тем, что в красном мясе находится гем-железо, повреждающее поджелудочную железу, а именно этот орган отвечает за выработку инсулина.
Также в мясе содержатся нитриты и нитраты. При температурной обработке эти соединения превращаются в канцерогены.
