Эксперты раскрыли секреты выращивания мангольда
Мангольд хоть и является разновидностью свеклы, едят у него не корешки, а вершки. Растение так и пышет здоровьем, и если даже оно не придется вам по вкусу, то скрасит ожидание нового сезона, добавив ярких красок в интерьер.
Комфортная обстановка
Все сорта мангольда условно делят на две группы – черешковый и листовой. У первого сочные мясистые стебельки, которые бывают к тому же разного цвета: красного, желтого, зеленого, фиолетового. У листового мангольда черешки тонкие, а листья высокие – до 70 см, по вкусу напоминающие шпинат. Его называют также шнитт-мангольдом, римской капустой или резанцем: он быстро отрастает после срезки. К достоинствам можно отнести большую морозостойкость по сравнению с черешковым сородичем.
По словам доцента аграрного вуза Ольги Гиченковой, мангольд хорошо растет в домашних условиях. Ему нужна плодородная, хорошо увлажненная почва с нейтральной кислотностью, а также хорошее освещение. Подготовить почвосмесь можно самостоятельно из земли, взятой на участке, перегноя и песка в пропорциях 2:2:1 либо купить готовый грунт для овощных культур.
На дно ящика или просторного горшка укладывают дренаж из гальки, керамзита, битого кирпича.
– Семена перед посевом нужно полчаса выдержать в слабом растворе марганцовки, а затем для лучшего прорастания завернуть на пару суток во влажную ткань, – советует специалист. – Поскольку растения имеют крупные розетки, то семена высевают подальше друг от друга (примерно на 10 см).
Чтобы создать комфортную среду для прорастания, землю поливают теплой водой и накрывают пленкой. Если росточки оказались слишком близко расположены друг к другу, посевы прореживают.
Удобрения из яичной скорлупы
Уход за мангольдом на подоконнике сводится к регулярному поливу – как правило, раз в неделю, рыхлению почвы и ежемесячным подкормкам и лучше всего органикой. В качестве удобрения подойдет, например, настой из скорлупы яиц (10 скорлупок настаивать три дня в трех литрах горячей воды) или из древесной золы (пара столовых ложек на три литра воды).
Урожай начинают собирать через полтора-два месяца после появления всходов. Зелень срезают вместе с черешками под розетку, не оставляя столбиков, так как они могут загнить. Черешковые сорта собирают, когда листья полностью раскрываются, а листовые – в момент неполной зрелости, тогда зелень имеет очень нежную структуру. Чем чаще срезать листья, тем лучше они потом будут расти.
Из мангольда готовят салаты, добавляют в супы и вторые блюда.
– Срезанные мытые листья хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике всего пару дней, больше они не лежат. Поэтому зелень мангольда лучше употреблять в день сбора или сразу перерабатывать, – советует эксперт. – Можно сделать заготовку для зеленого борща. На килограмм мангольда понадобится 140 граммов соли, большой пучок укропа и зеленого лука, 300 граммов морковки. Листья и черешки, а также зелень моют, мелко режут, добавляют тертую морковь и перемешивают с солью до появления сока. Полученную массу раскладывают в литровые банки и пастеризуют 20 минут, а затем закатывают.
Мангольд можно и засушить. Для этого листья отделяют от черешков, нарезают, раскладывают на противне и держат на открытом воздухе несколько дней или в сушилке – три-четыре часа при температуре + 50 градусов. Затем складывают в бумажные пакеты или стеклянные банки и отправляют на хранение в темное место. Сушеную зелень добавляют в салаты и супы.
Хозяйке на заметку
Зеленый гарнир
Вскипятите воду и приготовьте листья на пару, постоянно помешивая, потом слейте воду и отожмите зелень досуха. Сложите ее в блендер, добавив на каждые 100 г листьев 10 г сливочного масла и щепотку мускатного ореха, соль по вкусу. Сделайте из них пюре, которое может стать гарниром к рыбе и мясу.
Также можно нарезать листья и стебли на большие куски и обжарить в сковороде на растительном масле в течение пары минут, помешивая. Для вкуса добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый перец и соль.
Макароны с мангольдом
Отварите макароны и слейте воду, оставив 100 мл для заправки.
На оливковом масле обжарьте лук, добавьте к нему кубики черешков мангольда и готовьте под крышкой до мягкости. Затем туда же положите нарезанные листья мангольда и готовьте под крышкой, помешивая.
За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок, зелень и воду от макарон. Пару минут все это кипит, а затем положите 60 г сливочного масла, когда оно растворится, заправку высыпают к макаронам, сверху посыпают тертым сыром.
Кстати
Зелень без перерыва
На зиму мангольд можно перенести домой с грядки, выращивая зелень до нового сезона. Для этого осенью, в конце сентября, с растения удаляют все крупные листья, оставив небольшие в центре розетки, хорошо поливают почву, чтобы она пропиталась на всю глубину, выкапывают и вместе с комом земли пересаживают в горшки или ящики.
Людмила Бреусова Фото pixabay.com
Медик рассказал волгоградцам о влиянии магнитных бурь на организм
Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко дал рекомендации, которые помогут снизить влияние геомагнитных атак на здоровье.
Волгоградцам напомнили, как правильно носить георгиевскую ленточку
К символу победы в Великой Отечественной войне надо относиться с большим уважением.
В Волгоградской области погиб водитель опрокинувшейся «Лады»
Трагедия случилась рано утром 8 мая в Иловлинском районе.
Жителям Волгоградской области назвали признаки развития СДВГ у взрослых
СДВГ – это синдром дефицита внимания и гиперактивности. У взрослых людей он проявляется иначе, чем у детей, но его влияние на жизнь может быть не менее значительным.
Участникам СВО ко Дню Победы волгоградцы отправили письма с поздравлениями
Теплые слова поддержки бойцам, стоящим на страже Отечества, написали студенты разных факультетов и курсов Волгоградского государственного института искусств и культуры.
Дачница из Волгоградской области Анна Кулакова рассказала о пользе корня девясила
О целебных свойствах этого растения людям известно давно, недаром оно получило мощное название – «девять сил».
