Врач-диетолог: сельдерей можно употреблять полностью – от вершков до корешков
Многие хозяйки уже распробовали сельдерей. Он и салату добавит приятную нотку, и фигуру поможет соблюсти. Наши эксперты расскажут о том, как вырастить эту культуру на своем участке.
Полезно для нервов
– Сельдерей – уникальная культура, которая обладает целебными свойствами, причем его можно употреблять полностью – от вершков до корешков, – рассказывает врач-диетолог Ирина Аведова. – Листья, стебли и корнеплоды используют как в свежем, так и в приготовленном виде.
По словам эксперта, этот овощ содержит разные группы витаминов, железо, кальций, фосфор, фолиевую кислоту и другие полезные микроэлементы и масла. Он низкокалорийный и является важнейшей составляющей в меню худеющих. При этом сельдерей укрепляет иммунитет и нервную систему, предотвращает инфекционные заболевания и патологии сердца и сосудов, помогает при подагре, гипертонии, болезни почек и печени, гастрите и язве желудка, положительно влияет на всю систему пищеварения. Его дают и детям, чтобы предотвратить гиповитаминоз.
– Конечно, наибольшую пользу он принесет в свежем виде, – советует специалист. – Возьмите за правило каждый день пить сок листьев сельдерея, он укрепляет сосуды и улучшает состав крови. Чтобы приготовить напиток, воспользуйтесь соковыжималкой. Если ее нет, натрите черешки на терке, сложите массу в марлю и выжмите. Вкус может понравиться не каждому, поэтому можно добавить в него сок любимых овощей и фруктов (лимон, зелень петрушки, огурец, морковь), а также мед и кефир.
Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета. В лечебных целях его пьют по полстакана в день.
Также можно готовить легкие салаты на основе корней или стеблей сельдерея, добавив к ним яблоки, морковь, свеклу и заправив сметаной или оливковым маслом. Продукт используют и в супах, но после термической обработки количество полезных веществ в нем на порядок меньше.
Ранние сорта импортного производства
Конечно же такой полезный овощ лучше всегда иметь под рукой. А чтобы бы не было сомнений в его экологичности – вырастить самостоятельно. Учитывая, что зелень можно подвергнуть шоковой заморозке, а клубни сохранить в подвале, – плодами своего труда можно наслаждаться даже в холодное время года.
Опытные огородники уверяют, что вырастить сельдерей – не велика наука.
Различают корневой, черешковый и листовой сельдерей – в зависимости от того, какая часть наиболее развита.
– Получить урожай корневого сельдерея можно даже на подоконнике, – уверяет дачница Анна Маринина. – А уж на грядке – тем более! Но для начала нужно правильно выбрать семена. Я предпочитаю посадочный материал от импортных производителей. Из отечественных сортов выбирайте «русский размер». Выбирайте ранние сорта в специализированных магазинах – они созревают за 4 месяца.
Почву под сельдерей лучше глубоко перекопать еще с осени, тогда же внести в нее перегной и минеральные удобрения. В открытый грунт лучше сажать рассаду, если высевать семенами – придется долго ждать урожай.
На рассаду семена проращивают уже с февраля. Перед посадкой в грунт их замачивают на двое суток в теплой воде.
– Для рассады я готовлю специальную почвосмесь из дерновой земли, перегноя, песка, потом уплотняю землю, – делится Анна Маринина. – После посева накрываю контейнер прозрачной пленкой и ставлю в теплое место. В общем, все как обычно!
Посевы проветривают, а подсыхающую землю поливают. Чтобы сеянцы не вытянулись, им устраивают дополнительное освещение, тогда рассада вырастет крепкой и здоровой. Густые посевы по мере необходимости прореживают, удаляя слабые растения. Когда появятся первые настоящие листики, производят пикировку рассады. В мае, когда установится теплая и сухая погода, ее можно высаживать на грядку.
– При этом корень не заглубляйте, тогда сельдерей будет крупным и ровным, а между растениями и между рядами оставляйте расстояние в 30 см, – советует эксперт. – Овощ боится заморозков, тогда он выбрасывает цветонос, и корнеплод становится не пригодным в пищу. Поэтому подготовьте укрывной материал от холода – пленку, спанбонд, старые одеяла.
Четыре подкормки за сезон
Чтобы получить здоровые корни сельдерея, а также сочные черешки и листву, нужно соблюдать несколько правил.
– У растущего овоща нельзя срезать все листья, а только крайние, иначе корнеплод не вызреет, – говорит Анна Маринина. – Сельдерей не надо окучивать, чтобы не спровоцировать рост боковых корней, они не нужны. А чтобы корнеплод получился сочным, почва на грядке всегда должна быть влажной, поэтому поливать его надо под корень все лето – вплоть до октября, но не заливать. Так будут лучше нарастать головки сельдерея.
Кроме того, следует регулярно рыхлить землю в междурядьях. Подкармливают растение обычно четыре раза за сезон – травяным раствором, настоем коровяка, азотным удобрением и раствором борной кислоты.
– В конце июля можно срывать черешки и листья сельдерея для приготовления салатов, а урожай собирают в октябре, перед наступлением осенних заморозков. Перед этим почву нужно пролить, так будет удобнее выкапывать корнеплоды вилами, чтобы не повредить, – советует дачница.
Чтобы сохранить плоды на длительное время, поместите в песок в подвале или обмакните в раствор глины. Корнеплоды можно сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Так вы обеспечите себя витаминами на всю зиму!
Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета. В лечебных целях его пьют по полстакана в день. Листовой сорт хорош в салатах.
Людмила Бреусова.
В Волгоградской области попали в аварию два несовершеннолетних водителя
Инцидент с участием подростков зафиксирован накануне в Жирновском районе.
Волгоградцам рассказали, почему не стоит покупать продукты на трассе
Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, объяснила, почему лучше отказаться от покупок у непроверенных продавцов.
Как не испортить холодильник, объяснили волгоградцам
При эксплуатации такого простого и нужного бытового прибора нередко совершают фатальные ошибки.
Волгоградцы узнали об опасности безболевого инфаркта
Руководитель медицинского департамента сети лабораторий KDL Ольга Малиновская пояснила, что инфаркт без характерных клинических признаков может быть опаснее обычного.
Волгоградцам подсказали, почему стоит подождать сезона клубники
Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 института материнства и детства Пироговского университета Минздрава России объяснила, какая клубника не годится для употребления в пищу.
В Волгоградской области «Лада» врезалась в стоящий на обочине «Рено»
Авария случилась в Суровикинском районе.
