Волгоградцам объяснили разницу в консервации овощей и фруктов
Специалисты Роспотребнадзора рассказали о популярных способах заготовок.
Домашние заготовки любит не одно поколение за вкус и пользу для иммунитета. Самые популярные способы консервации продуктов – это соление, квашение, маринование и мочение. В каждом из них подразумевается сохранение овощей, фруктов и ягод с помощью кислоты.
При квашении используется соль. Она вытягивает из овощей сок, и они квасятся в своем рассоле.
Мочение – это то же самое, что и квашение, но только в отношении фруктов и ягод. При этом в процессе вместе с молочнокислыми бактериями участвуют и спиртовые дрожжи.
Для маринования недостаточно одних естественных процессов, необходима посторонняя помощь. Подходит уксусная, винная или лимонная кислота.
В засолке подавляет нежелательные бактерии соль, однако нужно соблюдать меру – лишняя соль угнетает процесс брожения. И при этом нельзя класть меньше, чем указано в рецепте, иначе получившийся продукт может быть небезопасен. Лучше всего подходит обычная поваренная соль, а йодированная может сделать рассол мутным и некачественным.
При выборе специй стоит помнить, что они нужны не только для усиления вкуса, но и для сохранности продуктов. Так, листья и корни хрена борются с образованием плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листьях смородины, дуба и вишни, сохраняют овощи и грибы упругими.
Также специалисты напоминают, что заготовки не рекомендуется есть в больших количествах. Полезная суточная доза натрия – не более 2000 мг, это 1 чайная ложка поваренной соли.
Благодатный огонь привезут в Волгоградскую область
Областной центр готовится встретить чудесный огонь из Иерусалима.
Волгоградцам подсказали, как выбрать самокат для малыша
Ребенок должен кататься безопасно и с комфортом.
В Волгоградской области погиб водитель после опрокидывания машины
Смертельное ДТП зафиксировано в Иловлинском районе.
Бухгалтер из Волгоградской области осуждена за 26 эпизодов мошенничества
Жительница Жирновского района незаконно обогатилась более чем на 4,6 млн рублей.
Волгоградцам подсказали, как подобрать продукты для Пасхи
Специалисты Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса дали несколько полезных советов.
Волгоградцев просят не собирать букеты из первоцветов
Чтобы защитить редкие растения от несознательных граждан, сотрудники облкомприроды и представители природных парков организуют рейдовые мероприятия.
