Волгоградцам рассказали о пользе субпродуктов в рационе
Специалисты регионального Роспотребнадзора рассказали о полезных свойствах субпродуктов при добавлении в меню.
Как сообщает Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Волгоградской области, важное правило здорового питания – это разнообразие продуктов, которые мы употребляем. Про субпродукты часто забывают, однако они богаты полезными веществами и должны присутствовать в меню наравне с красным мясом и птицей.
Есть две категории субпродуктов:
I – язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагма и мясокостные хвосты (говяжий и бараний). Из них наибольшей пищевой ценностью обладают говяжий и телячий языки (в меньшей степени – бараний и свиной), печень, почки, мозги говяжьи и телячьи.
II – головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, жировая сетка, калтык, мясо пищевода, желудок (сычуг, рубец).
Если рассматривать полезные свойства, то язык и печень по содержанию микроэлементов и витаминов опережают даже мясо.
Печень способствует наращиванию мышечной массы, она полезна при профилактике анемии, так как богата железом и витамином В12. Для устранения горького привкуса при приготовлении рекомендуется замачивать печень в воде или молоке и удалять все пленки.
Язык относится к продуктам диетическим, в нем высокое содержание белков и низкое – жиров, большое количество железа и витаминов группы В. Рекомендуется перед варкой замочить язык в воде на час, а после очистить ножом от загрязнений.
Говяжье сердце – источник железа, в нем в 6 раз больше витаминов В, чем в говяжьем мясе. При приготовлении также советуют вымочить 2–3 часа в холодной воде, после варить примерно 1,5 часа, меняя воду каждые полчаса. Этот субпродукт полезен для спортсменов и людей, занимающихся умственным трудом.
Куриные сердечки также богаты полезными веществами: в них много витаминов – А, РР и группы В, а также макро- и микроэлементов – фосфора, калия, магния, железа, цинка, меди. Рекомендуется перед приготовлением удалить сгустки крови из камер сердечек и срезать жир с верхушек.
Продукт, улучшающий иммунитет, – почки. В них много цинка и витаминов В. Свиные субпродукты содержат магний, серу, фосфор и калий. Перед началом приготовления советуют вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Потом 2 раза довести их до кипения, промывая продукт каждый раз. Затем залить водой и варить около часа. Лучше не смешивать почки с другими субпродуктами из-за специфического запаха.
Благодатный огонь привезут в Волгоградскую область
Областной центр готовится встретить чудесный огонь из Иерусалима.
Волгоградцам подсказали, как выбрать самокат для малыша
Ребенок должен кататься безопасно и с комфортом.
В Волгоградской области погиб водитель после опрокидывания машины
Смертельное ДТП зафиксировано в Иловлинском районе.
Бухгалтер из Волгоградской области осуждена за 26 эпизодов мошенничества
Жительница Жирновского района незаконно обогатилась более чем на 4,6 млн рублей.
Волгоградцам подсказали, как подобрать продукты для Пасхи
Специалисты Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса дали несколько полезных советов.
Волгоградцев просят не собирать букеты из первоцветов
Чтобы защитить редкие растения от несознательных граждан, сотрудники облкомприроды и представители природных парков организуют рейдовые мероприятия.
