Брюква имеет высокий гликемический индекс (ГИ) – на уровне 99 единиц. В ней много крахмала и сахаров, поэтому она быстро поднимает сахар в крови.
Почти такой же индекс имеет картофель – 96 единиц, а картофельное пюре – уже 90 единиц, картофель в мундире еще меньше – 65 единиц.
У обычного белого шлифованного риса мало полезных веществ и 90 единиц ГИ. Вот почему диабетикам лучше употреблять басмати или бурый нешлифованный рис.
В кабачке и арбузе тоже весьма высокий гликемический индекс – 75. Поаккуратнее больным диабетом следует включать в рацион и ананас, ГИ которого составляет 65 единиц.
Ирина Тимофеева. Фото: https://pixabay.com
