Сотрудники Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели проверку коровьего молока и обнаружили, что 30% проб не соответствуют стандартам по жирнокислотному составу.
Состав жирных кислот в молоке зависит от корма, породы коров и условий их содержания. Например, переход с зимнего на летний рацион может увеличить долю ненасыщенных жирных кислот, а болезни, такие как мастит, способны снизить качество продукта. Также на состав молока влияют пастбищный режим, засуха и даже условия хранения и обработки.
Такие исследования помогают производителям выбирать надежных поставщиков сырья для изготовления масла, сыра и кисломолочной продукции.
Отметим, что в Волгоградской области растут объемы производства молока. В этом году произведено более 5,8 тыс. тонн, а суточные надои на одну корову достигли 23 кг, что на 1 кг больше, чем в прошлом году. Это стало возможным благодаря увеличению поголовья, модернизации ферм и реализации инвестиционных проектов.
