Как следует из реестра проверок Генпрокуратуры, в сервелате, продававшемся в Ленинградской области, выявили наличие трансглютаминазы.
Этот фермент, известный как «мясной клей», запрещен в России. Его применяют при изготовлении молочных и мясных изделий для увеличения объема за счет связывания белков и удержания жидкости.
Специалисты предупреждают: микробная трансглютаминаза может способствовать возникновению тяжелых заболеваний, включая онкологию, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Ранее в продукции этого же производителя уже находили канцерогенные вещества. Компания отрицала нарушения, утверждая, что не использует опасный фермент в производстве.
