Перед попаданием на прилавки специи проходят строгий контроль в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Здесь проверяют их безопасность, в том числе уровень пестицидов и других опасных веществ. Это касается как местной, так и зарубежной продукции, например, семян горчицы и кориандра.
Специалисты рекомендуют не запасаться пряностями впрок – они могут потерять свои свойства. Упаковка должна быть без повреждений, а на этикетке важно проверить состав и дату изготовления. После вскрытия стоит оценить аромат: он должен быть ярким, без посторонних примесей. Слишком мелкий порошок или комки могут говорить о низком качестве или добавлении наполнителей. Лучше выбирать цельные специи – семена, корни или листья.
Хранить пряности следует в непрозрачных емкостях из стекла или дерева подальше от влаги, тепла и сильно пахнущих продуктов. Так они дольше сохранят вкус и полезные свойства.
