Пищевой технолог Елена Спеценко предостерегает жителей Волгограда от неправильного хранения традиционного летнего блюда. По ее словам, срок годности окрошки в холодильнике не должен превышать суток, а при заправке кисломолочными продуктами или квасом сокращается до 6-8 часов.
Особую опасность представляет блюдо, оставленное вне холодильника. Уже через 2-3 часа при комнатной температуре в нем начинают активно размножаться бактерии. Эксперт подчеркивает, что использование несвежих ингредиентов – колбасы, мяса или яиц – значительно увеличивает риск пищевого отравления.
В жаркий сезон эти правила становятся особенно актуальными из-за повышенной активности патогенных микроорганизмов.
