Запеканка из кабачков с петрушкой
Потребуется: кабачки – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., мелко нарезанная петрушка – 1/2 стакана, яйца – 4 шт., мука – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ст. ложка, панировочные сухари – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Приготовление: сварите одно яйцо. Прогреваем духовку. Кабачки нужно почистить и натереть на крупной терке. Лук, естественно, очистить и нарезать мелко. Отжав кабачки и лук, чтобы не осталось лишнего сока, складываем их в большую емкость. Добавляем туда петрушку, яйца, муку, а также взбитые 3 яйца. Заправим солью и перцем и хорошо перемешаем.
Форму для выпекания нашей запеканки хорошо смазываем и выкладываем будущую запеканку. Посыпаем поверхность сухарями и отправляем в духовку до готовности.
