Горбуша – самая доступная рыба из семейства лососевых. Ее мясо более сухое, чем у семги или форели. У каждой хозяйки наверняка есть любимый рецепт приготовления горбуши. Но в нашем материале вы узнаете, как сделать самую нежную рыбу, после чего будете готовить только таким способом.
Для приготовления вкусной и мягкой рыбы понадобится соль, сахар, сырая горбуша и три дня.
Перед началом приготовления горбушу нужно почистить и выпотрошить. После необходимо отрезать голову и хвост, пишет «Волгоградская правда.ру». Затем вдоль хребта рыбы нужно сделать надрез и отделить мякоть с двух сторон. Потом аккуратно, чтобы не порезаться, удалить спинной и другие плавники. В итоге получится два пласта рыбы и части для рыбного супа.
Теперь филе рыбы нужно разрезать на небольшие куски. Смешать соль и сахар в равных пропорциях и этой смесью натереть горбушу. Затем положить в подходящую емкость кусочки рыбы и придавить гнетом. Все это оставить на несколько часов, чтобы посолочная смесь как следует впиталась в мякоть рыбы.
Через 6-8 часов нужно слить жидкость, которая выделилась из горбуши. Плотно завернуть кусочки в ткань и отправить их в морозильную камеру. Спустя два дня можно доставать рыбу оттуда и приступать к дегустации.
Приготовленная по этому рецепту рыба, получается нежной и вкусной, как форель.
Ирина Бахолдина. Фото: pixabay.com
