Пюре, оладьи, запеканка
Сотни лет картофельные клубни помогают человеку забыть о том, что такое голод. Какие только блюда не готовят из картошки! Помните, как перечисляла Тося Кислицына в фильме «Девчата»: «Картошка жареная, отварная, пюре, картошка-фри, картофель-пай… Картофельные пирожки с мясом, с грибами, капустой, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка…»
Картошку используют и в повседневной кухне, не обходится без нее и праздничный стол. Неудивительно, что каждый старается отвести под культуру хотя бы небольшой клочок земли, даже если участок в целом небольшой. Тем более щепетильно нужно подходить к выбору сорта и соблюдать агротехнику.
Самые урожайные сорта
Сортов картошки сегодня столько, что можно не только выбрать, но и запутаться. На основе своего опыта выращивания культуры в условиях нашего региона эксперт советует обратить внимание на следующие из них.
1. «Невский» (русский сорт) – очень вкусный, среднеранний (75‑90 дней), устойчив к капризам погоды, а также к болезням: парше обыкновенной, раку, ризоктониозу, фитофторозу. Не повреждается при уборке. Хорошо хранится при низкой температуре. Клубни округло-овальной формы, с редкими поверхностными глазками. Окраска кожуры и мякоти – белая. Урожайность: 450‑600 ц / га.
2. «Василек» – самый полезный сорт, лучший для диетического питания. Среднеранний (80‑100 дней). Содержание крахмала: 12‑16 %. Урожайность: 200‑480 ц / га. Клубни удлиненно-овальной формы, покрыты гладкой кожурой с мелкими и поверхностными глазками. Окраска кожуры сине-фиолетового цвета. Устойчив к основным болезням картофеля (рак, фитофтора и мозаика). Мякоть при хранении и термообработке не темнеет.
3. «Мечта» – скороспелый и среднеранний сорт (90‑100 дней). Урожайность 400‑600 ц / га. Клубни овальные, с бело-желтой кожурой и небольшими многочисленными глазками. Кремовая мякоть не темнеет на срезе даже после термообработки. Содержание крахмала 16‑18 %. Клубни крупные, со средней массой 120‑150 г. Высокая лежкость. Сорт устойчив к раку, относительно устойчив к фитофторозу, слабо поражается паршой обыкновенной, ризоктониозом и вирусными заболеваниями.
4. «Синеглазка» – сладковатый вкус, бархатная текстура. Среднеспелый (90‑110 дней), высокоурожайный (500‑650 ц / га). Клубни имеют округлую, чуть приплюснутую форму. Средняя масса клубня 120 г. Окраска кожуры бледно-фиолетовая, глазки средние фиолетово-розовые, мякоть белая. Каждый куст формирует 14‑16 клубней. К почвам не требователен. Содержание крахмала 18‑20 %.
5. «Жуковский» – ранний столовый сорт (50‑65 дней). Крупные ровные, выровненные по размеру клубни, 10‑12 на кусте. Кожура розовая, мякоть белая, хорошего вкуса. Содержание крахмала 10‑12 %. Устойчив к раку картофеля, картофельной нематоде и парше. Лежкость при хранении хорошая (при уборке урожая в первой половине августа). Устойчив к жаре и засухе.
6. «Ред Скарлет» – скороспелый (70‑80 дней), засухоустойчивый. Урожайность сильно варьирует от 275 до 725 (максимальная, которую удалось получить) ц / га. Клубень удлиненно-овальный, без глазков. Кожура красная, мякоть желтая. Масса товарного клубня – 56‑102 г. Содержание крахмала – 11‑15 %. Хорошо разваривается и не меняет цвет при варке. Клубни не темнеют при механических повреждениях. Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Хорошо хранится.
– Все эти сорта обладают хорошей крахмалистостью, высокой урожайностью, лежкостью, а также устойчивы к самым опасным и распространенным заболеваниям картофеля, – подчеркивает Анастасия Загороднова. – В то же время сортовые характеристики – это не гарантия. Нужно выполнять все агротехнические приемы, использовать средства защиты растений. В этом случае можно получить урожай, и гораздо больше заявленного!
Оптимальные сроки и глубина посадки
Сажать картошку лучше всего в момент, когда почва на глубине 10‑12 см прогреется до 6‑8 °С. Это примерно во второй-третьей декаде апреля.
Глубина заделки клубней – 15‑20 см, расстояние между рядами – от 45 до 90 см.
О пользе окучивания
Эксперт обращает внимание, что картофельные клубни – это не разросшиеся корни, а видоизмененные подземные побеги.
– Коричневатые корни картофеля прорастают глубоко в почву, а под самой поверхностью растут белые толстые столоны и именно на них образуются клубни, – поясняет агроном.
Развитию столонов способствует окучивание, ведь в рыхлой почве им расти комфортнее, чем в уплотненных междурядьях. Кроме того, окучивание – очень эффективный метод решения проблемы сорняков: все, что было между рядов, – вырежем, все, что взошло в рядке, – присыплем толстым слоем почвы.
– Агротехнику нужно продумать еще до посадки, чтобы определить правильную глубину размещения клубней, – обращает внимание эксперт. – Если ваша технология выращивания картофеля предусматривает проведение одного или двух окучиваний, то сажать картофель желательно на 12‑15 см и там, где почва более прогрета, что помогает ему быстро и дружно взойти, а толстый слой, в котором будут расти столоны и завязываться клубни, мы формируем окучиваниями. Но, увы, окучивать получается не всегда. При выращивании раннего картофеля под агроволоконом или в пленочных тоннелях окучивание невозможно. Потому в таком случае высадку нужно проводить сразу на глубину 18‑20 см, чтобы выше зоны размещения корней оставался слой почвы для роста столонов и клубней.
Кстати
Урожай, который не выкопать
Большой популярностью во всем мире пользуется батат. Его называют еще сладкой картошкой. И хотя они не родственники, общего у них действительно немало. В последнее время батат получает все большее распространение и среди волгоградцев. Однако при посадке нужно учесть одно важное обстоятельство.
– «Клубни» батата имеют колоссальный размер – до 3,5 кг штука и до 6 кг масса всей «кисти», – рассказывает Анастасия Загороднова. – И если эти гиганты будут формироваться на глубине, то они будут раздвигать почву, уплотняя ее так сильно, что осенью в нее невозможно будет заглубить лопату. Поэтому черенки батата высаживают мелко – заглубляя их в почву всего на 4‑6 см. Фактически клубни батата являются корнеклубнями и в окучивании или излишнем заглублении не нуждаются.
Альбина Айдинова. © Фото ИД «Волгоградская правда»
