В связи с этим рыба, выловленная в Волгоградском водохранилище, независимо от степени зараженности считается условно годной и допускается к использованию в пищу только после обеззараживания методами замораживания, посола или тепловой обработки.
– Обеззараживание замораживанием осуществляется при следующих режимах: температура в теле рыбы -40 градусов – 7 часов; -35 градусов – 14 часов; -28 градусов – 32 часа, – сообщают специалисты. – Обработка рыбы методом посола проводится крепким и средним раствором поваренной соли (при плотности тузлука 1,20 – при температуре 1–2 градуса) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%. При этом продолжительность посола не менее 21 суток.
Термическая обработка рыбы и рыбной продукции с помощью варки проводится в порционных кусках не менее 20 минут с момента закипания, и жарка рыбы (рыбных котлет) осуществляется в распластанном виде или порционных кусках не менее 20 минут.
– Реализация населению свежей и охлажденной необеззараженной условно годной рыбы через предприятия общественного питания и торговли запрещена, – сообщает комитет ветеринарии Волгоградской области.
В настоящее время специалистами государственной ветслужбы проводится обследование рыбоводных хозяйств и промысловых водоемов региона с целью выявления поражения рыбы апофаллезом и россикотремозом для своевременного проведения комплекса профилактических мер.
Анастасия Зайцева. Фото с сайта krestyane34.ru