Кумыс пенный – здоровье отменное
Кто сказал, что лекарство обязательно должно быть горьким и противным? С этим категорически не согласны пациенты областного противотуберкулезного санатория «Палласовский». Их главное лекарство – кумыс – отменное на вкус. Впрочем, так думают не только они. Совсем недавно на Всероссийской выставке продуктов питания этот продукт из кобыльего молока, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, получил золотую медаль.
– Одиннадцатую по счету, – буднично констатирует директор санатория Кван Ниталиев. – С 2000 года мы начали выставлять наш кумыс на различные всероссийские конкурсы, и вот что ни выставка, то золотая медаль!
Занимается изготовлением кумыса в санатории уже на протяжении 80 лет династия мастеров Джаманбалиевых. С 1924 года, когда санаторий только открылся, делал его Гайнетдин Джаманбалиев. Ему на смену пришел сын Ильяс. А последние десять лет «напиток богатырей» – заслуга сына Ильяса, Айдара.
В подробности технологии Айдар Ильясович не вдается. Говорит, что она осталась точно такой же, как при его деде. Даже дубовые бочки, где проводится аэрация напитка, такие же. Мастер вообще против модернизации в этом процессе: с внедрением механизации теряется качество продукта. Но два секрета уникальности своего напитка Джаманбалиев все-таки открывает:
– Первый – душу в него надо вкладывать. А второй – разнотравье местных степей, которым питаются лошади. Только одной полыни здесь около десяти видов! Отсюда и вкус нашего кумыса – не похожий ни на какой другой.
Сын Айдара, в отличие от отца и деда, окончил не сельскохозяйственный, а юридический вуз. Однако он тоже намерен продолжить семейное дело. Ведь нет ничего благороднее, чем лечить людей. Так считают все Джаманбалиевы.
Лечебные свойства кумыса известны очень давно. Почти 1000 лет назад Авиценна вылечил кумысом визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью. Русский путешественник академик Паллас в 1770 году писал: «В башкирские степи съезжался из Московии и Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу в себе для здравия имеет». «И дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки», – это об оздоровительных свойствах кумыса уже писатель Аксаков, наблюдавший быт башкир-кочевников на рубеже XVIII-XIX веков. А первым врачом, описавшим кумысолечение, был Николай Постников. В трех словах ему удалось выразить сущность действия кумыса на организм человека: «nutrit, roborat, etalterat» – «питает, укрепляет, обновляет».
В этом ничуть не сомневается врач-фтизиатр санатория Татьяна Шинкарь. 47 лет она имеет дело с туберкулезом и как специалист свидетельствует: польза его, особенно вкупе с современными лекарственными препаратами, очевидна.
– В санатории много пациентов с застарелыми фиброзно-кавернозными процессами. Заболевания в такой форме трудно поддаются лечению – они, как правило, лекарственноустойчивые. Но кумыс вместе с уникальным степным воздухом и здешним климатом творит настоящие чудеса!
С момента основания, с 1924 года, кумысолечебница ни на день не прекращала своей оздоровительной деятельности. Даже во время Великой Отечественной ее сотрудники лечили раненых бойцов. Лечили в том числе и кумысом. И сегодня здесь с мая по октябрь поправляют свое здоровье около 300 больных из разных уголков Волгоградской области. К сожалению или к счастью, но заполняемость его стопроцентная. Директор санатория Кван Ниталиев утверждает, что уникальная лечебница будет еще более эффективной, если ее перевести на круглогодичный режим работы – и пациенты от этого выиграют, и будет экономия расходов на содержание санатория.
Серьезные инвесторы сейчас очень требуются кумысолечебнице. У санатория большое подсобное хозяйство: 160 лошадей, около 30 голов КРС, овцы, пахотные земли. Но последние годы засуха оставляет хозяйство без урожая и соответственно без прибыли. Ситуация настолько серьезная, что в этом году в подсобном хозяйстве введено конкурсное управление. Если инвестора не найдется, хозяйство, в том числе и лошади, пойдет с молотка, и кумысолечебница может остаться без сырья для своего уникального кумыса. Впрочем, сотрудники санатория надеются, что проблема с помощью районных и региональных властей все-таки будет решена. Ведь речь идет прежде всего о здоровье тысяч жителей области – заболеваемость туберкулезом у нас, к сожалению, превышает среднероссийский уровень.
Волгоградские садоводы активно покупают рассаду клубники и перцев
Эксперты платформы «Авито» провели новое исследование.
Благодатный огонь привезут в Волгоградскую область
Областной центр готовится встретить чудесный огонь из Иерусалима.
Волгоградцам подсказали, как выбрать самокат для малыша
Ребенок должен кататься безопасно и с комфортом.
В Волгоградской области погиб водитель после опрокидывания машины
Смертельное ДТП зафиксировано в Иловлинском районе.
Бухгалтер из Волгоградской области осуждена за 26 эпизодов мошенничества
Жительница Жирновского района незаконно обогатилась более чем на 4,6 млн рублей.
Волгоградцам подсказали, как подобрать продукты для Пасхи
Специалисты Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса дали несколько полезных советов.
