Потребуются:
помидоры, зелень, чеснок, болгарский перец, растительное масло, лук репчатый, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, стакан 9%-ного уксуса.
Что делаем:
отбираем зрелые крупные помидоры, не мягкие. На дно простерилизованной банки выкладываем рубленую зелень, чеснок, болгарский перец, вливаем растительное масло (на 1 литр – 1 столовая ложка). Затем слоями: помидоры (можно, кстати, разрезать пополам или на 4 части). На них репчатый лук, порезанный кольцами. И так повторить несколько раз, пока банка не заполнится.
Банки под самую крышку не заполнять, чтобы рассол не выливался во время стерилизации.
Готовим маринад:
на 3 литра воды взять 3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, перец душистый, лавровый лист. Вскипятить. Затем влить стакан 9%-ного уксуса, слегка остудить и по банкам. Стерилизовать 12-15 минут. Закатать. (Мне хватает 3 литра маринада примерно на три трехлитровые банки).
Лечо
Мама всегда готовила отличный лечо. Когда я выросла, это было первое закатанное мною на зиму блюдо с использованием помидор. И получилось отлично, впрочем, как и все последующие разы. Это и вкусно, и полезно, и, уверяю, очень не сложно.
Потребуется:
2,5 кг перца болгарского, 3 литра томатного сока, 1-2 штуки горького перца, 1 стакан сахара, 2 стакана подсолнечного масла (хотя я добавляла и 1 стакан), 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли.
Что делаем:
томатный сок закипит – туда перец, порезанный длинными дольками (или по желанию). 15-20 минут варим, потом 3-4 зубчика чеснока, минутку варим и по банкам (7 банок по 0,7 и одна 0,5 в среднем).